水煮活鱼做法怎样做水煮活鱼 _生活百科

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水煮活鱼做法怎样做水煮活鱼 (1)、主料：鱼2斤。
(2)、辅料：大颗红干辣椒叁两，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细的切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻，一条黄瓜和黄豆芽。
【水煮活鱼做法怎样做水煮活鱼】(3)、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。
(4)、将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。
(5)、把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，就可以放入冷水,等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。
(6)、均匀的放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。
(7)、烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响，洒上切好的葱花，就可以上桌了。

水煮活鱼做法 怎样做水煮活鱼

水煮活鱼做法怎样做水煮活鱼