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黑米蒸糕的做法和配方 黑米蒸糕的做法和配方介绍 (1)、用料;黑米粉 80g、糯米粉30g、鸡蛋3个、白砂糖20+35g、色拉油20g、牛奶60g 。
【黑米蒸糕的做法和配方 黑米蒸糕的做法和配方介绍】(2)、糯米和黑米洗净晒干后粉碎成粉 , 鸡蛋的蛋白和蛋黄分开 , 蛋黄内加入20g糖搅拌至糖融化 , 加入油搅拌均匀 , 再加入牛奶搅拌均匀 , 放入糯米粉和黑米粉 , 搅拌成糊状备用 。
(3)、蛋白分三次加入糖 , 打发至干性发泡 , 就是提前打蛋器出现短小三角 。
(4)、容器内刷一层薄薄的油 , 取1/3蛋白入黑米糊中 , 翻拌均匀 , 这种状态 , 翻拌好的面糊倒回剩余的2/3蛋白中 , 翻拌均匀 。混合好的米糊轻盈。
(5)、倒入涂过油的容器内 , 8分满 , 盖上保鲜膜 , 放入蒸箱 。100度 , 35分钟 。没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸 , 事先把水烧开 , 拌好米糊后直接放入 。
(6)、出炉 , 去除保鲜膜 。稍冷却后倒扣就可以脱模了 , 切块 , 开吃 。早晨点心不错之选 。
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