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螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失 。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精 。
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【四两梭子蟹蒸多久 梭子蟹蒸多久】
如果觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。不要用敲击盖的方法看是否熟透,敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。
蒸梭子蟹的时候,盖上盖后用旺火蒸,水开看到梭子蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了 。
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