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鲈鱼的做法大全家常 鲈鱼的烹饪方法 (1)、清蒸鲈鱼 。材料：鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条） 。做法：将鲈鱼宰好，除内脏，洗净 。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内 。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼 。再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好 。
(2)、清炖鲈鱼 。材料：鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许） 。做法：将鲈鱼宰好，除内脏，洗净 。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内 。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼 。再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好 。
【鲈鱼的做法大全家常 鲈鱼的烹饪方法】(3)、蒜香鲈鱼 。材料：活鲈鱼1只，蒜头10粒 。、将鲈鱼收拾干净并清洗干净，去大骨，切出2片鱼肉，两面均匀涂抹盐和油 。蒜头拍成蒜蓉待用 。锡纸铺在盘底，将蒜蓉均匀地撒在锡纸上，淋上1勺油，将鱼摆在蒜蓉上，将锡纸包起来 。铁板用大火烧4、5分钟，关火 。将锡纸包放到铁板上，端上餐桌，2分钟后打开，鲈鱼的鲜味就会伴着淡淡的蒜香扑鼻而来 。

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