![玉林白切鸭做法 具体步骤](http://img.gansulong.com/230329/00512023P-0.jpg)
文章插图
玉林白切鸭做法 具体步骤 (1)、将鸭尾切去 , 撕去肥油 , 细心的拔去细毛 , 洗净血水控干水分 。
(2)、准备一大锅水 , 拍块姜 , 打把姜结 , 放进去 , 把水烧开 。
(3)、烧水过程 , 鸭子要处理一下 , 用一把盐 , 把盐抹鸭内腔 , 这样能去腥味 。
(4)、水烧开后 , 把处理好的鸭子放进水里 , 大火烧开 , 中小火慢煮 , 大约煮25分钟 , 时间的长断要看鸭的大小而定 。最后用筷子插鸭肉最厚地方 , 没带出血水就可以捞出来了 , 完全冷却后 , 就可以斩件了
(5)、取一个干净的小碗 , 然后加入切好的小葱、生姜、大蒜 , 炸好的黄豆 , 搅拌均匀 , 配成酱汁 , 接着在放入适量的海鲜酱油 , 白醋 , 白砂糖 , 食盐 , 味精 , 然后再倒入刚刚凉了的鸭汤 , 干辣椒面 , 搅拌均匀 , 将锅预热后加入适量植物油 , 待油烧热后直接泼在辣椒面上搅拌均匀 。最后再加入适量的藤椒油搅拌好即可 。
【玉林白切鸭做法 具体步骤】(6)、将煮熟的鸭肉捞出来放入碟子中 , 冷却后切成小块 , 蘸上调好的酱汁食用就好了 。这样一道美味打白切鸭就做好了 , 大家可以尽情的享用了 。
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