1、洗鸡胗的时候 ， 把外膜和杂质去掉，用盐、生粉搓洗一遍，再用清水冲洗干净，可以有效的去腥，炒鸡胗前，将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝搅拌腌制一下，也可以达到去腥的目的 。
【炒鸡胗是生炒还是用水焯一下 鸡胗怎么去腥味】
2、鸡胗是鸡的砂囊 ， 又称为肌胃，可以说鸡胗是属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的 。
3、鸡胗在南方俗称鸡石子、鸡郡花，鸡吞食的砂砾就储存在此处，所以在炒制或者蒸煮时 ， 要清洗干净 。
4、鸡胗常用来当做烧烤、火锅的食材，吃起来口感筋道有弹性，深受人们喜爱 。

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