茄汁虾仁的做法 茄汁虾仁如何做


茄汁虾仁的做法 茄汁虾仁如何做

文章插图
茄汁虾仁的做法 茄汁虾仁如何做 (1)、原料:净虾仁四两 。
(2)、调料:番茄酱五钱,鸡蛋二只,熟青豆五分,熟猪油五两(实耗一两五钱),麻油一钱,水淀粉一两五钱,精盐三分、味精三分,白糖三钱,黄酒一钱 。
(3)、虾仁放入碗内,加鸡蛋清、精盐(一分)、水淀粉(一两)均匀上浆 。
(4)、锅烧热后放猪油,待猪油烧至五六成热时,放虾仁下锅,划散至熟后,倒入漏勺沥油 。
【茄汁虾仁的做法 茄汁虾仁如何做】(5)、原锅留余油三钱,放番茄酱入锅煸炒后,再将虾仁与青豆倒入锅中,加黄酒、白糖、精盐、味精,用水淀粉着腻,颠翻几下,淋上麻油出锅装盆 。