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蛋挞如何做法 蛋挞的做法 (1)、挞皮材料:面粉200克、黄油80克、水50克;挞馅材料:蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克、玉米淀粉10克 。
(2)、面粉100克、黄油50克混合和成油心面团;
(3)、面粉100克、黄油30克、水50克和成水皮面团,静置30分钟 。
(4)、左边为油心面团,右边为水皮面团 。
(5)、油心、水油皮分别擀成薄片,油心包入水油皮中封实,并摊薄 。
(6)、左右同时向中间对折,并摊薄,重复三次 。
(7)、上下盖上保鲜膜入冷冻室冷冻1小时 。
(8)、冷冻好的挞皮 。
(9)、取一圆模切出模坯(约30克/个) 。
(10)、摊成薄片,摆放到挞模中并用手压实,上边高出模具少许 。
(11)、挞皮做好了 。挞馅做法:蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克及玉米淀粉10克搅拌到充分融合即成 。倒入蛋奶液约9分满(约30克) 。
(12)、上下火预热170度,烤约30分钟 。
【蛋挞如何做法 蛋挞的做法】(13)、新鲜出炉(各烤箱温度略有不同,具体烤制时间可以根据表面颜色变化确定) 。
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