瘦肉如何炒嫩 瘦肉应该如何炒嫩


瘦肉如何炒嫩 瘦肉应该如何炒嫩

文章插图
瘦肉如何炒嫩 瘦肉应该如何炒嫩 (1)、准备用料 。猪瘦肉、香菜、黄酒、清水、红烧酱油、生抽、淀粉、香油、盐、葱、姜、蒜 。
【瘦肉如何炒嫩 瘦肉应该如何炒嫩】(2)、猪瘦肉顺着纹理切丝 , 放大碗里 , 加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水 。
(3)、用手反复把肉肉抓匀 , 让水充分吃进肉里 。
(4)、再加一点红烧酱油 , 老抽也可以 , 再次抓匀 , 让肉丝有个底色 。
(5)、放入一点儿淀粉 , 继续用手抓匀 , 让每个肉丝都均匀地沾上淀粉 , 淀粉不要多 , 能让肉丝挂上很薄的一层就可以了 。
(6)、接着放入1小勺香油 , 仍然抓匀 。
(7)、肉丝腌制上了 , 再来洗净香菜 , 切成段 。
(8)、切好葱、姜、蒜备用 。
(9)、热锅凉油 , 待油温热时下肉丝 , 划散 , 翻炒至肉丝变色 。
(10)、下入葱姜蒜炒香 。
(11)、放入香菜 , 调入适量盐和生抽 , 大火翻炒 。
(12)、炒匀即可关火 。