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制作时间：1.5小时
【卤猪心】难易程度：一般
口味：酱香
菜系：卤菜
主食材：猪心1个
辅料：葱结1把 ， 姜2块 ， 八角2粒 ， 桂皮1块 ， 香叶3片 ， 干辣椒5个 ， 花椒5g ， 老抽2勺 ， 料酒1勺 ， 冰糖3粒 ， 盐1勺
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步骤：
1、 猪心剖开挤出内部瘀血、充分洗净；
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2、清水浸泡30分钟；
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3、沥干加盐抹匀腌制3小时后洗净沥干；
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4、 汤锅放清水、上述香料、葱结、姜、老抽、料酒、冰糖、盐；
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5、 加盖大火煮沸 ， 放猪心；
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6、加盖大火煮沸 ， 转小火慢煮40分钟 ， 中途翻面几次；
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7、 炖至用筷子能戳穿 ， 转大火收浓卤汁；
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8、放凉后切簿片即可 。
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