东安子鸡是哪一个地方的名称东安子鸡是什么地方的菜( 二 ) _东安子鸡

董鸡用于国宴是什么菜？东安子鸡的做法是怎样的？
东安鸡是生长发育在湖南省东安县的一种鸡。这种鸡肉又香又嫩。你可以用这种鸡肉做许多美味的鸡肉菜肴。东安鸡是生长了半年，可以搭配各种烹饪方法和口味的小鸡。炒鸡丝可以煮、烤、炒。嫩母鸡1只(重约1000克)，鲜米椒10克，花椒籽3克，白米醋100克，米酒25克，葱25克，姜25克，鸡汤250克，鸡精1克，盐4克，猪板油100克，香油4克。做法:杀鸡5分钟后，去毛洗净，切开食袋，取出食袋，取出 *** 附近伤口的内脏，洗净，放入热锅中约5分钟，再浸泡5分钟，捞起晾干，沿肉线切成5厘米长、2厘米宽的条状；生姜切丝；新鲜的米椒切成细粉。
野生花椒籽粉碎；将洋葱根切成几英寸，和其他新鲜的切花。将锅放在灶火上，加入猪膘2ml，八成热时，将黑胡椒鸡块、姜片、鲜米花椒粉放入锅内，再将白米醋、米酒、盐、花椒子放入锅内，再加入鸡汤，炖2min，汁至三分之一时，加入葱根段、鸡精，搅拌均匀，淋上香油，装盘。主要材料:散养鸡或地鸡；调料:干辣椒全丝、老姜片调料:熟山茶油、咸鸡精、味精、骨汤、白醋(4-5℃冰醋酸)、米酒、胡椒粉、姜黄粉、干辣椒、冬茹、糯米粉、香油、花椒油、山椒油。装修一个冷水盆，把冰箱放入冷水中，用高压锅烧开水，放几片姜、葱、大茴香、桂皮、花椒，把水烧开。
把鸡头捧在手里，用勺子把开水浇在鸡皮上，稍微烫一下鸡皮，倒点姜黄粉，加米酒和白米醋，煨一下，把鸡扔下去泡一下，用食物把鸡压住，这样鸡就泡在开水里了，就不用盖了。小火菜锅中间没有白色泡沫(油面没有用食用油浸泡，会煮透) 。当温度降到离锅80-90度左右时，辣椒又香了，然后姜也香了，加点盐，用均匀的火炒鸡丁，加点味。加入文火，干辣椒翻炒两次，放大骨汤后进来煮调味，再加入30-45g白胡椒。鸡肉煮久了不容易。把木筷子插在脚上，*** 不带血最合适。
时间太长，鸡胸肉就老了，吃起来不够嫩。切鸡的时候一定要注意鸡胸肉的纹路，不要破坏鸡胸肉的化学纤维。这炒董鸡好吃，嫩，辣，好吃。在煮汤的情况下，我们准备备用的部分，鲜姜切成条状，大蒜切成薄片，辣椒切成条状，小葱切成条状。汤锅做好了，鸡胸肉上桌了。出锅，锅适当上油，烧至八成热，放入姜片和蒜，翻炒至香，然后将鸡胸肉一起倒入翻炒2分钟。最后把刚煮好的汤全部倒入锅中，加入白醋，多倒一些，大概150mL左右，盖上锅盖煮。差不多了。就这么简单。当汤半熟时，加入红辣椒丝，翻炒2分钟。最后放入小葱，摆盘，就好了！
湖南名菜东安鸡有哪些历史典故，有什么猫腻？

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东安鸡典故
东安鸡不是东安鸡。在它之前，西晋也被称为“老醋鸡” 。东安鸡是中国湖南省的传统菜肴，属于湘菜。因产于湖南省东安县而得名。这道菜鸡肉嫩，酸，好吃。这道菜色香味俱全，首先在视觉上给食客一种享受。*** 的鸡块配上四色的红辣椒片、精致的大葱和姜条，色泽鲜艳，令食客垂涎三尺，胃口大开。
“东安子鸡”是湖南传统名菜，始于唐代。相传唐玄宗开元年间，在湖南东安县的一家小饭馆里，一天晚上来了几个商人，要了几个好菜。当时店里的菜卖完了，店里就抓了两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加入葱、姜、蒜、辣椒等食材，热油炸，盐、酒、醋炖，从锅里倒香油。
材料:嫩母鸡1只(重约1000克)，红辣椒10克，花椒味精1克，黄50克，绍兴酒25克，湿淀粉100克，鲜肉汤和热猪油，精盐3克，香油25克。

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