1、准备主要食材：虾仁 ， 芦笋，黄瓜，辅料：淀粉 ， 蛋清等 。芦笋底部刮皮斜切段 。
2、黄瓜刮皮切片 。
【清炒翡翠虾仁 双翡炒虾仁】3、虾仁去沙线，用淀粉抓抓 ， 用清水洗净，再放少量少许淀粉，少许蛋清，白胡椒拌匀 。

4、锅放油，炒虾仁 ， 翻两下 ， 入芦笋，黄瓜翻两下 。
5、用少许淀粉 ， 盐，糖，清水，清酒调匀成汁，分2次搅着入锅 。

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