1、排骨要提前煮熟 ， 锅中放入大量的油，油温7成热下入排骨炸 。炸至金黄色就可以捞出备用 。排骨下锅以前要裹上干淀粉，这样炸出来的排骨才会金黄酥脆 。在热锅中下入年糕，炸年糕要炸至淡黄色 ， 颜色深了就糊了 。炸好后关火捞出控油 。
【年糕排骨怎么做 排骨年糕的年糕怎么煎?】2、倒出锅中的油，留下少量的底油，放入八角、桂皮炒香，再放入葱、姜爆香 ， 倒入辣椒酱、料酒、甜面酱、酱油炒香，倒入适量的水 。把炸好的排骨和年糕放进锅里翻炒，要小火烧一小会儿，烧的过程中加入盐、五香粉、胡椒粉、糖翻炒，大火烧开 。取一个盘子，把炒好的年糕盛入盘中，再把排骨摆在年糕的上面，撒上香菜末这道排骨年糕就做好了 。
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