酸菜鱼属于辛辣食物 ， 对于那些体寒或者是喜欢吃辣的人来说 ， 酸菜鱼是再美味不过了 。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：酸辣
分类：汤
主食材：草鱼500克 ， 小葱2根 ， 鸡蛋清1个 ， 鱼头 ， 酸菜100克
辅料：花椒5克 ， 干辣椒3个 ， 料酒1勺 ， 淀粉1勺 ， 泡椒25克 ， 大蒜2瓣
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步骤：
1、用刀呈45度片切鱼片；
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2、调入盐1勺；
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3、胡椒粉1克；
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4、料酒1勺；
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5、放入鸡蛋清拌匀；
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6、然后放入淀粉1勺腌制15分钟；
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7、鱼头、鱼排中放入盐1勺；
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8、料酒1勺；
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9、腌制15分钟；
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10、酸菜洗净挤干水分 ， 切成块状；
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11、泡椒25克切碎；
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12、干辣椒3个剪成段；
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13、姜1块切片；
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14、大蒜2瓣切片；
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15、锅内放入适量油 ， 油温烧至七成热；
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16、放入姜蒜片；
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17、花椒；
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18、干辣椒段；
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19、泡椒；
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20、酸菜；
【酸菜鱼的做法】
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21、一起翻炒半分钟；
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22、倒入适量清水煮开；
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23、放入鱼头、鱼排煮5分钟；
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24、将腌好的鱼片逐片放入锅中；
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25、煮至变色后放入盐1勺；
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26、鸡精1勺；
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27、白糖1克；
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28、胡椒粉1克；
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29、拌匀盛出即可 。
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