天冷了呢，桌上也就简单起来了，有时候就是一锅焖，倒不是变懒了，而是天冷就想吃点热乎的 。所以，今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片，一起来学学看吧！
制作时间：15分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：煮菜
主食材：猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克
辅料：蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克
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步骤：
1、豆芽；
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2、白菜洗净待用；
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3、里脊肉洗净切片放入碗中；
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4、放入料酒1勺；
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5、生抽1勺；
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6、淀粉1勺；
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7、蛋清约为1个鸡蛋的量；
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8、菜油1勺；
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9、腌制10分钟；
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9、辣椒切碎块；
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10、小葱切葱花；
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11、姜1块切姜末；
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12、大蒜5瓣切蒜末；
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13、锅内倒入适量油，油温烧至7成热；
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14、转小火放入花椒5克；
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15、干辣椒10个炒香，
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16、盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；
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17、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；
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18、放入几颗辣椒段，花椒炒香；
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19、放入豆芽、白菜大火炒至断生；
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20、放入盐1勺炒匀盛出；
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22、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；
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23、放入豆瓣酱，辣椒段炒出红油；
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24、加入清水适量；
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25、大火烧开；
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26、加入盐1勺；
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27、鸡精1勺；
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28、白糖1勺调匀；
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29、然后放入水淀粉拌匀；
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30、烧开后放入肉片快速滑散；
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