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甲鱼的营养价值及功效禁忌 甲鱼的营养以及注意事项 【甲鱼的营养价值及功效禁忌 甲鱼的营养以及注意事项】(1)、甲鱼中含有铁质和叶酸等 ， 能增强造血功能 ， 有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳 。甲鱼中含有叶酸 ， 叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质 ， 是机体细胞生长和繁殖所必需的物质 。甲鱼含有丰富的维生素A ， 防止夜盲症和视力减退 ， 有助于对多种眼疾的治疗 。甲鱼中蛋白质的含量比鸡蛋还高30% ， 是牛奶的4倍 。蛋白质中含有18种氨基酸 ， 并含有一般食物中少见的蛋氨酸 。能够增强免疫力 ， 抗疲劳 。
(2)、禁忌：由于胃黏膜水肿 ， 小肠绒毛变粗变短 ， 胆汁分泌失调等因素 ， 消化吸收机能大大减弱 。而甲鱼含有很丰富的蛋白质 ， 病人食后不仅难以吸收 ， 反而会加重肝脏负担 ， 严重时肝细胞还会大量坏死 ， 血清胆红素剧增 ， 血浆浓度升高 ， 诱发肝昏迷 。
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