菠菜补铁吗 经常吃菠菜补铁吗


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菠菜补铁吗 经常吃菠菜补铁吗 (1)、菠菜可以起到一定的补铁功效 , 但效果并不会比其他蔬菜明显 , 菠菜中的铁含量虽然比较高 , 每100克菠菜中 , 平均含铁量是2.7毫克 , 但想靠菠菜来满足人体对铁的需要并不靠谱 。因为菠菜中的铁属于非血红素铁 , 生物利用率低 , 菠菜中的铁只有四分之一能够被利用 。
【菠菜补铁吗 经常吃菠菜补铁吗】(2)、食物来源的铁可以分为血红蛋白铁和非血红蛋白铁 , 蔬菜、豆类、谷类、海藻、蛋、奶酪、贝类中的铁都是属于不容易吸收的非血红蛋白铁 。同样是含铁丰富的食物 , 牛肉中的血红蛋白铁能吸收20%以上 , 大豆、鸡蛋中非血红蛋白铁的吸收率就只有不到10% 。此外 , 菠菜中还含有大量的草酸 , 草酸可以与多种矿物质结合从而影响吸收 , 因此菠菜中铁的吸收率只有1% 。换句话说 , 十几斤菠菜才抵得上50克猪肝 。总之 , 真想补铁还是得靠动物肝脏、全血、鱼类和畜禽肉类 。