制作时间： 25分钟
难易程度： 一般
口味：鲜美
分类：炒菜
主食材：鳝鱼500克
辅料：姜1块、蒜8瓣
步骤：
1、鳝鱼洗净 ， 切长段后；
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2、改刀切丝；
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3、加入胡椒粉1克；
【鳝鱼的做法】
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4、料酒5克拌匀；
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5、放入香油5克拌匀腌制10分钟；
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6、姜1块切末；
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7、蒜8瓣切末；
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8、锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热；
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9、放入姜末、一半蒜末炒香；
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10、放入鳝丝炒至断生；
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11、倒入料酒10克；
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12、生抽5克炒匀；
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13、加入盐半勺；
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14、白糖2勺；
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15、胡椒粉2克；
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16、水淀粉1勺勾芡；
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17、盛出装盘后撒上蒜末、葱花；
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18、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热；
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19、将烧好的热油淋在鳝丝上即可 。
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