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如何辨别粮食醋 辨别粮食醋的方法 【如何辨别粮食醋 辨别粮食醋的方法】(1)、真醋的颜色为棕红色或深褐色呈现紫色或无色透明,有光泽,有熏香,酸味柔和,稍带甜味,不涩,回味绵长,浓度适当 。
(2)、假醋多用工业冰醋酸兑水制成,颜色浅淡,发乌,开瓶酸气冲眼睛,无香味,口味单薄,除酸味外,有明显苦涩味,有悬浮物 。
(3)、食醋中水的含量占总量90%以上 。优质醋应酸味纯正柔和,稍有甜口、不涩、色泽琥珀色、棕色或黑紫色,液体透明澄清 。
(4)、食醋能解腥提鲜,促进食欲,并可保持食物中的维生素C、B1、B2等 。食醋中不允许含有游离的无机酸,不应与金属容器接触,食醋中含铅量每千克不得超过一毫克,每千克含砷不得超过0.5毫克,含黄曲霉每千克不得超过5微克 。
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