制作时间：15分钟
难易程度： 一般
口味：麻辣
分类：炒菜
主食材：鸡腿肉350克
辅料：小葱2根、干辣椒10克、花椒3克、蒜4瓣、姜1块
步骤：
1、鸡腿肉洗净，切丁；
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2、放入盐半勺；
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3、白糖半勺；
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4、生抽1勺；
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5、料酒1勺；
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6、拌匀腌制15分钟；
【豆瓣鸡的做法】
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7、干辣椒剪成段；
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8、小葱切段；
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9、姜1块切片；
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10、蒜4瓣切粒；
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11、碗中放入红薯淀粉50克、鸡蛋1个；
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12、清水适量拌匀调成糊状；
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13、锅放入适量油，油温烧至7成热；
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14、将鸡腿肉裹上面糊后放入锅中炸制；
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15、表面金黄后捞出沥干；
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16、锅中留底油；
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17、放入姜片；
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18、花椒；
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19、干辣椒炒香；
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20、放入豆瓣酱1勺；
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21、炒出红油；
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22、倒入炸好的鸡腿肉拌匀；
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23、加入葱段；
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24、翻炒均匀即可出锅 。
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