富平柿饼几月份上市，富平柿饼的特点 _柿饼

回答富平柿饼一般在每年的12月中旬后上市。1、感官特点：霜饼呈软固体状态，完整，表面有颗粒状白色糖霜，果肉为红褐色或棕红色，吊饼呈纺锤状，合儿饼呈扁圆状，而无霜饼呈软固体状态，完整，表面呈红褐色或棕红色，色泽一致，外形呈纺锤状。2、理化特点：单饼重量在40g以上，含水量低于35%，总酸量低于6%，糖含量在45%以上。

一、富平柿饼几月份上市
1、上市时间
富平柿饼的生产制作周期大约为45天左右，一般在每年的11月中旬集中开始上架晾晒，12月中旬后开始上市，加工过程分为柿果挑选、去皮、晾晒、揉捏整形、剪柄下架、回软上霜、贮存等多道工艺。
2、生产情况
（1）2015年，富平县柿子的栽种面积为11万亩，新鲜柿果产量约为5万吨，柿饼加工产量约为1万吨。

（2）2016年，富平县柿子的栽种面积为11万亩，新鲜柿果产量约为5万吨，柿饼加工产量约为1万吨，年产值达到了2亿元。
（3）2017年，富平县柿子的栽种面积为13万亩，新鲜柿果产量约为5万吨，柿饼加工产量约为1万吨，年产值达到了6.5亿元。
（4）2021年，富平县柿子的栽种面积为36万亩，新鲜柿果产量约为20万吨，柿饼预估产量约为5万吨左右。

二、富平柿饼的特点
1、感官特征
（1）色泽
①霜饼：柿饼色泽基本一致，表面有白色、颗粒状糖霜，果肉为红褐色或棕红色。
②无霜饼：柿饼色泽基本一致，柿饼表面呈红褐色或棕红色。
（2）外形
①霜饼：果实呈软固体状态，完整。吊饼外形呈纺锤状，合儿饼外形呈扁圆状，两个柿饼相合。
②无霜饼：果实呈软固体状态，完整，外形呈纺锤状。
（3）质地
无论是霜饼还是无霜饼，柿饼均形态饱满，质地松软。
（4）气味
气味正常，没有异味，味道甜润。
2、理化指标
（1）重量：单个柿饼重量在40g以上。
（2）水分：含水量低于35% 。
（3）总酸量：总酸量低于6% 。
（4）糖：糖含量在45%以上（以转化糖计算）。
【富平柿饼几月份上市，富平柿饼的特点】 （5）营养成分：每100g柿饼可食用部分中含有50-70mg钙， 50-70mg磷， 0.8-1.5mg铁。