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虾仁如何做的嫩 虾仁的做法 (1)、虾仁用清水冲洗干净 , 捞出 , 控干 , 放入瓷盆内 , 加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油 , 搅拌均匀同 , 腌渍20分钟 。
(2)、大葱去皮 , 洗净 , 剁碎;鲜姜去皮 , 洗净 , 切片 。
(3)、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀 , 配成粉芡汁 。
(4)、再将豆油倒入锅内 , 烧至五成热时 , 放入虾仁 , 炸熟后 , 捞出 , 控油 , 待用 。
【虾仁如何做的嫩 虾仁的做法】(5)、炒锅留底油25克 , 烧热 , 放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱 , 煸炒均匀投入虾仁 , 倒入芡汁 , 翻炒几下 , 淋入芝麻油 , 出锅 , 入盘 , 即可 。
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