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羊肉板面的做法和配料 你会做了吗 (1)、主要食材:面粉、食盐、食用碱、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黄酒、味精、冰糖 。
【羊肉板面的做法和配料 你会做了吗】(2)、制作步骤:制作味汤 。选羊油放入锅内,加香料,细火慢熬约30分钟,等香料充分出味后,用漏勺捞出 。锅内继续低油温加热,投入干红椒,炸出香味,待油色逐渐转黑时,把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去,改用细火熬煮约30分钟,最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤 。
(3)、制作面团 。用面粉和冷水调成面团,并用少许盐和碱扎面两次,待用 。玉米淀粉用布袋装好,把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块,然后用玉米淀粉拍打,最后放在铁板上并用湿布覆盖,待用 。
(4)、煮面步骤 。逐一取制好的长方形面块,用擀面杖压成片,取10至12个面片放手上,在铁板上用力平摔,待其摔长后丢入沸水锅内,待水重沸后,再放入已备好的青菜 。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出,然后放入碗内,浇一份味汤料即可 。
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