1、食材准备：:带皮五花肉400克，绍兴梅干菜100克，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖各适量 。
【霉干菜烧肉的做法和配方 霉干菜烧肉的家常做法】2、制作步骤：
（1）带皮五花肉 。切成3厘米方块肉 。用开水焯过 。

（2）炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒 。续入酱油上色 ， 后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软 。起锅前，加味精，装盘即成 。（注：菜出盘前要闷五分钟左右 。）

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