【煮咸鸭蛋是冷水下锅还是开水下锅好 煮咸鸭蛋是冷水下锅还是开水下锅】1、煮咸鸭蛋用冷水下锅比较合适 。
2、其实煮咸鸭蛋也是有一定技巧的，许多人煮咸鸭蛋的时候都喜欢先把水烧开 ， 然后再放入咸鸭蛋开始煮 。他们可能是认为热水煮出来的蛋熟的比较快，就比较省事 。其实这样是不对的，要煮出美味的咸鸭蛋应该是将蛋和冷水一起下锅 ， 一定要漫过鸭蛋表面一个指节 ， 等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟（或者煮7-8分钟） 。

3、需要注意的是：咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀” ， 等到水温足以使蛋白凝固时，其蛋壳也膨胀得差不多，就不至于再外胀而胀破壳 。

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