1、鱼杂若干，圆葱适量 ， 姜末适量，蒜末适量 ， 泰料适量，蒜蓉辣酱半勺，香锅酱少许，老干妈少许，蚝油适量，料酒适量 ， 白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量 。
2、准备鱼杂，鱼泡放气 ， 去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅 。【干锅鱼杂怎么做 干锅鱼杂怎么做好吃视频教程】

3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末 ， 大蒜切末备用 。
4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱 ， 少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀 。
5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥 ， 水开放鱼杂 ， 烫开花捞出 。
6、锅烧油，油热放料头 ， 炒出香味 。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油，放料酒，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水 ， 放味精，鸡精，白糖，不用放盐，酱料很咸 。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅 ， 开火 ， 葱花点缀 。

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