制作时间：25分钟
难易程度：一般
口味：酸辣
分类：烧菜
主食材：鲫鱼500克、泡椒20克
辅料：小米椒3个、姜1块、蒜4瓣、香菜2根
步骤：
1、小米椒3个切圈；
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2、葱3根切段；
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3、泡椒20克切碎；
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4、姜1块切片；
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5、蒜4瓣切末；
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6、香菜鲫鱼洗净；
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7、用刀在鱼身两面各划3刀；
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8、放入料酒1勺；
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9、盐1勺；
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10、加入姜片、葱段腌制15分钟；
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11、腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分；
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12、锅内放入适量油，油温烧至7成热；
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13、放入鲫鱼，煎4分钟至鱼身金黄；
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14、翻面煎另一面；
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15、待2面金黄后盛出待用；
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16、锅中留底油，放入切好的姜片；
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17、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油；
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18、放入适量清水；
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19、盐1勺；
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20、白糖1勺；
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21、生抽1勺；
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22、醋1勺；
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23、放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟；
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24、期间不断将汤汁浇到鱼身上；
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25、待汤汁收浓，加入葱段出锅装盘；
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26、撒上香菜即可 。
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【干烧酸辣鲫鱼的做法】干烧酸辣鲫鱼，辣中带酸，酸里回甜，十分好吃，实在是秋冬餐桌上一道必不可少的美味！
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