制作时间：25分钟
难易程度：一般
口味：椒香
分类：煮菜
主食材：鲈鱼500克、杭椒40克、小米椒30克
辅料：豆瓣酱1勺、仔姜30克、鸡蛋清1个、酸菜40克、淀粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣
步骤：
1、鲈鱼沿鱼骨剖开；
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【鱼片的做法】2、鱼骨部分剁成段；
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3、鱼肉片成鱼片 。
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4、洗去血水后沥干 ， 加入盐1勺；
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5、胡椒粉1克；
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6、料酒半勺；
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7、鸡蛋清1个；
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8、淀粉1勺；
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9、腌制3分钟；
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10、香菜2根切段；
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11、小葱4根切段；
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12、小米椒切粒；
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13、杭椒切粒；
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14、仔姜切粒；
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15、酸菜切碎；
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16、蒜6瓣切末备用；
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17、锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热；
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18、放入蒜末炒香；
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19、加入酸菜；
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20、小米椒；
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21、豆瓣酱1勺；
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22、倒入适量清水；
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23、烧开；
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24、放入盐1勺；
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25、白糖1勺；
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26、胡椒粉1克；
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27、生抽半勺；
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28、料酒半勺；
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29、拌匀后放入腌好的鱼片；
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30、小火煮至断生；
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31、加入仔姜；
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32、杭椒粒；
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33、继续煮1分钟；
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