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怎样做牛肉干最好吃 教你牛肉干最好吃的做法 (1)、材料:牛肉、生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒面、花椒粉、五香粉、大葱、姜、八角、花椒、香叶料酒、红酒、高度白酒 。
(2)、首先要选新鲜的牛里脊肉 , 因为牛里脊肉 , 是瘦肉里比较嫩的部位 , 不带筋膜 , 纹路清晰 , 做成牛肉干顺着纹理可以很轻松的撕开 。
(3)、把牛肉清洗干净 , 顺着纹理切片 , 然后再切成手指粗般的条状;
(4)、将切好的牛肉条用冷水侵泡1小时 , 中途换一次水 , 这样可以把牛肉的血水浸泡出来 , 做好后不会有腥味;
【怎样做牛肉干最好吃 教你牛肉干最好吃的做法】(5)、把浸泡好的牛肉条放入锅中 , 加适量水 , 花椒、生姜片 , 料酒 , 大火烧开后 , 用凉水冲洗干净;
(6)、然后将焯水的牛肉条 , 放进锅内 , 放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、少许高度白酒 , 大火烧开 , 然后转小火炖1小时关火 , 可以根据自己的喜好决定量的大小 , 制作牛肉干不宜佐料太多 , 否则就掩盖了牛肉干本身的香味;
(7)、将炖好的牛肉条捞出 , 在里面加入生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、红酒搅拌均匀 , 腌制1小时;
(8)、将腌制好的牛肉条与调料汁一起倒入锅中 , 小火收干汤汁;
(9)、将沥干汁的牛肉条可以放在自然的环境下晒制风干 , 也可用烤箱烤干 。
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