文章插图
凤梨酥的馅料如何做 凤梨酥馅怎么调制 (1)、?鲜菠萝1个（去皮约560克），冬瓜600克，麦芽糖80克，细砂糖60克，玉米淀粉8克 。
(2)、菠萝切大块后先用淡盐水浸泡15-20分钟，捞出冲净水，切小粒备用 。
【凤梨酥的馅料如何做 凤梨酥馅怎么调制】(3)、冬瓜去皮切薄片，入蒸锅旺火蒸8分钟左右，取出控去多余水分晾凉备用 。
(4)、用料理机分别将菠萝和冬瓜打成泥 。
(5)、将菠萝泥和冬瓜泥倒入锅中小火慢炒，炒出水分至馅料变粘稠时加入细砂糖和麦芽糖重新炒至粘稠 。
(6)、将淀粉加少许水溶开后，倒入锅中继续炒至粘性增大成团，成馅 。

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