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酸菜是啥菜做的 酸菜是啥 (1)、酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜 。酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不一样 。
(2)、酸菜是一种蔬菜腌制食品,流行于中国大陆东北、南方各省及台湾 。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作,常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等 。
【酸菜是啥菜做的 酸菜是啥】(3)、因原料的不同有各种不同的品种,各品种的口感差异较大 。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜(晋语区多用芥菜制作,名为黄菜) 。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干” 。
(4)、酸菜在中华名族的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同 。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称 。
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