酥小鱼的做法 外酥里嫩味道鲜美


酥小鱼的做法 外酥里嫩味道鲜美

文章插图
酥小鱼的做法 外酥里嫩味道鲜美 (1)、小鱼去内脏处理干净、洗净控水 。
【酥小鱼的做法 外酥里嫩味道鲜美】(2)、先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥,再加入少许孜然碎提味,腌制10分钟 。
(3)、淀粉加水调成成淀粉稀糊,状态是比水稠一点,汤匙舀起能挂勺就可以 。
(4)、可以夹一条鱼试一下,能挂住薄薄一层即可,糊太厚凉了后会变软不够酥脆 。
(5)、锅内倒入植物油,油温8成热下入挂糊的小鱼,不要翻动,中火炸制,小鱼变硬定型再翻面 。
(6)、颜色变黄、鱼变硬、酥脆即可控油后装盘,趁热快速撒入孜然碎,余温很快激出孜然的香味,成品非常好吃,连刺都不用吐,外皮酥酥的,鱼肉还不干 。