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麻辣鸡块的家常做法 麻辣鸡块如何做 (1)、赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克 ， 淀粉10克 ， 白芝麻25克（焙好） ， 葱姜水15克 。辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克 。
(2)、鸡腿剁小块 ， 加盐 ， 生抽 ， 姜 ， 花椒 ， 醋 ， 料酒腌制入味 。
(3)、热锅下油 ， 下腌好的鸡块炒到鸡块出油 ， 捞出沥干油份 。
(4)、用锅内的余油 ， 下姜蒜炒出香味 。再依次下入适量辣椒 ， 花椒 ， 2颗八角炒香 。
【麻辣鸡块的家常做法 麻辣鸡块如何做】(5)、倒入沥过油的鸡块翻炒 ， 调入生抽 ， 醋 ， 糖 ， 加入一碗水 ， 水量刚没过鸡块即可 。
(6)、大火烧开后转小火 ， 煮到香味四溢后转大火收干水份 。
(7)、调入少许鸡精 ， 胡椒粉提味 ， 起锅装盘 。

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