干炸蘑菇，使用食材为平菇，又称侧耳，以其形似耳朵而得名 。平菇不仅蛋白质含量高于鸡蛋4倍，所含氨基酸种类也最为完全 。性温，味甘，常食用可增强机体免疫力 。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：酥脆
分类：煎炸
主食材：平菇250克、鸡蛋2个
辅料：面粉、盐、花椒粉
步骤：
1、蘑菇洗净，撕成小块；
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【干炸蘑菇的做法】2、碗中磕入2个鸡蛋打散；
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3、加入适量面粉、一勺盐、3克花椒粉调成蛋糊；
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4、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
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5、将平菇逐个裹上蛋糊放入锅中；
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6、中小火炸至金黄；
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7、捞出装盘即可 。
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