带鱼肉厚刺少，营养丰富 。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用 。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜 。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：烧菜
主食材：带鱼600克，淀粉70克
【红烧带鱼的做法】辅料：干辣椒3个、小葱2根、生姜1块、醋、盐、糖、味精、生抽、老抽、白酒

步骤：
1、姜切片；

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2、小葱切段；

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3、带鱼内脏处理洗净切段；

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4、加入盐半勺、醋半勺、白酒1勺；

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5、加入姜片，拌匀腌制20分钟；

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6、放入淀粉中裹上一层淀粉；

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7、锅中放入适量油，油温烧至6成热；

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8、放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；

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9、锅中留底油；

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10、放入姜片、干辣椒、葱段炒香；

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11、放入带鱼、清水适量、老抽半勺；

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12、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀；

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13、待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出 。

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