芥末里面放酱油还是醋 芥末介绍


芥末里面放酱油还是醋 芥末介绍

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芥末里面放酱油还是醋 芥末介绍 (1)、芥末里面放的是酱油 。芥末和酱油以便来提升口味 。
【芥末里面放酱油还是醋 芥末介绍】(2)、芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气 。
(3)、芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用 。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料 。而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱 。由于山葵根价格昂贵,而且山葵酱保存困难,所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替 。