正宗陕西泡馍的做法和配方

正宗陕西泡馍的做法和配方

1、准备原料:煮好羊肉汤半碗、煮熟的羊肉适量、粉丝大半把、泡好的黑木耳一小把、白吉馍1~2块、辣椒油适量、糖蒜1头、青蒜末少许 。
2、把羊腿肉和牛肉切块焯水后再次入清水锅里,加姜片、葱段、黄酒、桂皮、花椒、八角、小茴香、草果、香叶、干橘皮等调味料,大火烧开转小火慢炖2~3个小时,关火后加入适量的盐调味 。

3、把馍用手掰成小指尖大小的小块,放碗里备用 。也可以用刀切成小块 。
4、粉丝提前泡水 , 软后捞出沥干 。黑木耳泡水后洗净备用 。糖蒜一头 。青蒜洗净切碎末 。
5、炖好的羊肉、牛肉切小块备用 。
6、准备好辣椒油 。如果不喜辣可以不要 。
7、带油的锅中加入凉水,随即放入干粉条 , 水开后下入锅盔小块、木耳,并放适量的盐 。
【正宗陕西泡馍的做法和配方】8、放入切好的羊肉块 , 再次煮沸关火加盐和白胡椒粉调味 。