1、主料：细紫茄子四条 ， 豆角十根 。配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙 。调料：糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺 ， 盐适量 。
2、豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点 。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分 。

3、姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀 。
4、少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出 。
【长豆角茄子步骤 长豆角茄子步骤图】5、锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色 。
6、少许油下蒜末姜末剁椒 ， 放一汤匙生抽，一汤匙蚝油 。一汤勺高汤，小火焖一会 ， 大火收汁即可 。

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