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腌咸蒜头的做法 如何腌咸蒜头 (1)、将蒜茎切去 , 留有约6厘米假茎 。
(2)、将蒜头洗净 , 沥去水分 。
(3)、将蒜头放入缸中 , 放一层撒一层盐 , 装至半缸 , 再加水 。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内 , 并用缸中盐水浇洒缸内蒜头 , 使之全部湿润腌透 。
(4)、将腌好的蒜头捞出晾晒 , 每天翻晒一次 。
(5)、把半干的咸蒜头装入空缸中 , 只装一半 , 留一半准备倒入糖溶液 。
(6)、将醋煮沸 , 再把红糖掺入 , 另用少许沸水溶解糖精 , 然后掺入糖醋液中 。
(7)、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制 , 缸内放一个十字形竹篾片 , 防止蒜头体积膨胀 , 冲出缸口 。
【腌咸蒜头的做法 如何腌咸蒜头】(8)、用皮纸将缸口糊上 , 上面再用猪血调石灰涂好 , 使缸口封闭严密 。
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