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卤鹅制作方法 客家卤鹅的做法介绍 (1)、用料:鹅一只,柱候酱四汤勺,生抽适量,老抽适量,盐适内量,冰糖板栗般大小容,姜蓉蒜蓉的三分之一左右,蒜蓉一整只蒜头,花生油四汤勺,开水1升 。
(2)、锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香 。
(3)、继续小火加入盐、生抽、柱候酱 。
(4)、将鹅放入锅里边煎边转动鹅,让鹅出油且整只鹅沾满调料,不用怕焦,保持中小火就好 。
(5)、放入鹅的头、脚、脖子,倒入白开水,中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿,中途要间歇翻动鹅 。
(6)、大火收汁至浓稠,调至小火,把汁盛起大概一碗,把鹅头、脚等先夹起 。
【卤鹅制作方法 客家卤鹅的做法介绍】(7)、小火继续加热,边翻动鹅,让其沾满汁,直至锅里汁干就可以了,切件淋汁或沾汁吃皆可 。
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