腐皮香肠卷 腐皮香肠卷的制作工艺


腐皮香肠卷 腐皮香肠卷的制作工艺

文章插图
腐皮香肠卷 腐皮香肠卷的制作工艺 (1)、腐皮香肠卷主料:千张、广东香肠;辅料:海苔、鸡蛋(白皮)、芝麻;调料:香油、水淀粉、绵白糖 。
(2)、将豆腐皮裁去硬边,取一片海苔平铺在豆腐衣上 。
【腐皮香肠卷 腐皮香肠卷的制作工艺】(3)、将香肠铺在海苔上 。
(4)、紧紧的卷起来,用湿淀粉沾边后裹紧 。我用了三张豆腐衣卷在外面 。
(5)、开水上锅蒸10分钟左右 。
(6)、将鸡蛋液搅拌均匀 。
(7)、油锅烧热油,将搅匀的蛋液用漏勺中滴入油锅内 。(漏勺一定要选择圆孔的,孔不要太大,否则,就成鸡蛋块啦!)
(8)、蛋液一落入油锅,马上变成了美丽的蛋花,这时候要赶紧用筷子搅拌开来,不然就全粘到一块了 。
(9)、在蛋花炸到浅金黄色时即可控油捞出(为了防止蛋花油腻,一定要多控一会油),将鸡蛋花撒适量糖和芝麻摆在中间,香肠腐衣卷切盘即可 。