粳米是不是大米


粳米是不是大米

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粳米是大米 。水稻分三个大的种类 , 分别是糯稻、粳稻和籼稻 。区别就是米中支链淀粉直链淀粉的含量比 。粳米在中国各地均有栽培 , 是中国饮食文化的特产之一 。主要产于中国东北 。
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。米粒一般呈椭圆形或圆形 , 米粒丰满肥厚 , 横断面近于圆形 , 长与宽之比小于二 , 颜色蜡白 , 呈透明或半透明 , 质地硬而有韧性 , 煮后粘性油性均大 , 柔软可口 , 但出饭率低 。
【粳米是不是大米】粳米根据收获季节 , 分为早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明状 , 腹白较大 , 硬质粒少 , 米质较差 。晚粳米呈白色或蜡白色 , 腹白小 , 硬质粒多 , 品质优 。粳米产量远较籼米为低 。含有大量碳水化合物 , 约占 79% , 是热量的主要来源 。粳米 , 是粳稻的种仁 。其味甘淡 , 其性平和 , 每日食用 , 是滋补之物 。