![正宗糯米醉蟹的做法 糯米流金醉蟹做法](http://img.gansulong.com/230320/15323121U-0.jpg)
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正宗糯米醉蟹的做法 糯米流金醉蟹做法 (1)、用料:大闸蟹2只、三年陈花雕酒500ml、当归片、葱、姜、花椒、干辣椒 、话梅3颗、黄芪片、大蒜、盐、糯米200g、鸡汤、花生油或是猪油;
(2)、准备好所需要的食材;
(3)、大闸蟹用小刷子刷洗干净,放入大碗中;
(4)、葱、姜、花椒、干辣椒、话梅、黄芪片、当归片、大蒜全部放入;
(5)、倒入500ml的花雕酒,须盖过所有的食材;
(6)、放入适量的盐;
(7)、用保鲜膜包好,入冰箱冷藏室8小时以上;
(8)、糯米洗净,清水浸泡过夜;
(9)、糯米沥干水,置于碗内,下花生油(猪油)少许,捞匀;
(10)、鸡汤用小碗煮沸后备用(这样可以省却蒸制糯米的时间);
(11)、醉蟹捞起,去掉草绳;
(12)、小心揭开蟹盖,去掉腮、肠、鄂等内脏 。
(13)、剪刀小心分开两半,千万小心不要弄掉蟹黄;
(14)、碗内先铺上一层糯米 。(每只蟹用100g糯米);
(15)、放入大闸蟹,最好能稍加整理 。再均匀铺上剩下的糯米;盖上蟹盖,倒入热鸡汤至刚好浸过糯米即可;
【正宗糯米醉蟹的做法 糯米流金醉蟹做法】(16)、置于上汽的蒸锅蒸15分钟即可 。
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