山药是薯类,薯类的主要成分都是淀粉 。相对于脂肪来说,不容易发胖 。馒头、米饭的主要成分也是淀粉啊 。另外,山药中有含贝塔一四糖苷键,不能被人体消化 。综上,不容易长胖 。山药,既是食用的佳蔬,又是常用的药材 。人工种植的山药,肉色洁白,味甘粉足,个大质坚,多供食用 。山药为薯蓣科植物薯蓣的块根,具有补脾养胃、补肺益肾的功效 。
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可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症 。山药作为保健食品,在我国至少已有两千多年的历史,成书于东汉时期的《神农本草经》将山药列为上品,不过当时的山药可能是野生的,还未进入人工栽培阶段 。到了唐代,《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》,对山药栽培作了较为详细的记载 。中医认为,山药“主伤中补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明” 。
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