文章插图
元宝酥 元宝酥的制作过程 (1)、盆内加面粉500克、芝麻油200克搓成油酥面团 。另取面粉500克、芝麻油25克、清水150克搓成水油面团，即皮面团 。
(2)、取面粉200克入笼蒸熟，取出风干，过细罗，然后掺入白糖、饴糖揉匀，再放入核桃仁丁、青梅丁、玫瑰酱搓匀，即成糖馅 。
(3)、案板上抹油，放上皮面揉匀，摊成直径约12厘米的圆皮，包入油酥面，收口捏严，收口朝下按扁，擀成长26厘米、宽17厘米的长方皮，顺长把两头各对折一下，叠为3层，再擀成长66厘米、宽23厘米的长薄皮，沿宽边卷成卷，切成40个剂子 。
(4)、将剂子逐个按成直径约4厘米的圆皮，包入糖馅18克，收口捏严，再捏成两头上翘的元宝形 。
【元宝酥 元宝酥的制作过程】(5)、生坯排放在笊篱上，放入坐于中火上的空勺内，用烧热的花生油浇炸六七分种，即可 。

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