元宝酥 元宝酥的制作过程


元宝酥 元宝酥的制作过程

文章插图
元宝酥 元宝酥的制作过程 (1)、盆内加面粉500克、芝麻油200克搓成油酥面团 。另取面粉500克、芝麻油25克、清水150克搓成水油面团,即皮面团 。
(2)、取面粉200克入笼蒸熟,取出风干,过细罗,然后掺入白糖、饴糖揉匀,再放入核桃仁丁、青梅丁、玫瑰酱搓匀,即成糖馅 。
(3)、案板上抹油,放上皮面揉匀,摊成直径约12厘米的圆皮,包入油酥面,收口捏严,收口朝下按扁,擀成长26厘米、宽17厘米的长方皮,顺长把两头各对折一下,叠为3层,再擀成长66厘米、宽23厘米的长薄皮,沿宽边卷成卷,切成40个剂子 。
(4)、将剂子逐个按成直径约4厘米的圆皮,包入糖馅18克,收口捏严,再捏成两头上翘的元宝形 。
【元宝酥 元宝酥的制作过程】(5)、生坯排放在笊篱上,放入坐于中火上的空勺内,用烧热的花生油浇炸六七分种,即可 。