生鱼片的 *** 方法及调味料的配方( 二 ) _生鱼

5.黄豆芽洗净。
6.让水沸腾，然后拿出来。
7.将豆芽放入大锅中备用。
8.准备调料:郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、胡椒粉。
9.锅中热油，放入姜、八角、桂皮、花椒、香叶、胡椒粉，小火翻炒。
10.加入郫县豆瓣酱。
11.加入一些水，煮沸。
12.加入鱼头、鱼尾和鱼骨，煮沸后炖10分钟。
13.把鱼片放进去，用筷子摊开。
14.加入盐、糖、料酒、鲜酱油、胡椒粉煮3分钟。
15.加入鸡精。
16.把煮好的鱼和所有的汤倒入刚才豆芽的大锅里。
17.加入蒜末和葱花。
18.取另一口锅，加入适量的油，将油加热，放入花椒，将花椒翻炒。
19.把锅里的花椒油全部倒入鱼缸。

文章插图
20.可以吃了。
冷冻生鱼片的做法
材料:生鱼片500g，油适量，盐适量，葱适量，姜丝适量，蒜1根。
练习:
1.先将刺身解冻，锅热后关火，稍烫后立即捞起切好的刺身肉；
2.将生鱼片直接切成薄薄的单层，用适量的油和盐腌制；
3.葱切丝，姜切丝，蒜切碎备用；
4.锅里的油加热后，放下食材翻炒出香味，倒入鱼片翻炒1分钟左右，将鱼片放在菜上面。
生鱼配料
生鱼食材:蒜片、姜丝、葱丝、葱丝、辣椒丝、酱油、花生碎、芝麻、辣椒丝、芋头丝、炒面等。
吃鱼前，根据个人喜好选择食材，加入油、盐、糖，与冰鲜的生鱼混合后放入碗中，然后立即食用生鱼调料——生鱼冰鲜爽滑的口感瞬间爽口，再细细咀嚼。各种香、辣、酸、甜的调料会衬托出生鱼的鲜美，使其香浓。
东北生鱼正宗做法
原料
黑鱼(1.5公斤)
洋葱(1公斤)
辣椒1两
一大块生姜。
大蒜半头
色拉油0.5公斤
香菜22两
两勺味精
3汤匙盐
2汤匙醋
方法一:将黑鱼洗净，去肉，斜刀切片。
方法二:将花椒、葱、姜、蒜末、香菜末切丝，切块。
3/将辣椒油炒至微熏，倒入盛有辣椒的碗中冷却。
4/将醋倒入鱼中，加入少许盐，与味精、姜、葱、蒜、香菜拌匀，再倒入辣椒油拌匀，最后将剩下的葱、香菜放入盐味精中拌匀。美味的生鱼做好了。
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