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酸菜鸭血的做法 酸菜鸭血怎么做呢 【酸菜鸭血的做法 酸菜鸭血怎么做呢】(1)、郫县豆瓣一大勺剁碎,五花肉切成2厘米见方的块,大葱一根切段 。
(2)、锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分 。
(3)、泡青菜约1厘米的小段、韭菜切成小段 。
(4)、炒锅放少许油烧到4-5成热 。
(5)、放入花椒爆锅后,放入五花肉 。
(6)、同时放入生姜和葱段 。
(7)、爆炒到五花肉出油,呈金黄色 。
(8)、把五花肉赶到锅边,放入剁好的郫县豆瓣 。
(9)、一起翻炒到出红油,放入料酒翻炒一下 。
(10)、倒入约1升水,烧开后依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美极鲜味汁、少许点白糖、一点十三香 。
(11)、关小火,微火焖30分钟左右(或高压锅压15分钟左右) 。
(12)、肉焖好后(要焖到肉妑软),稍开大火,放入泡青菜,煮5-7分钟左右 。
(13)、放入沥干水分的鸭血、大蒜并放一点盐(可以尝一下汤的咸淡再放) 。
(14)、烧到鸭血入味,烧的时候火不要太大,烧好起锅后撒上花椒面,再撒上韭菜段,如果不喜欢韭菜段太生的,可以先撒韭菜段再起锅 。
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