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泡盐鸭蛋方法 怎样制作泡盐鸭蛋 【泡盐鸭蛋方法 怎样制作泡盐鸭蛋】(1)、鸭蛋30个 ， 高度白酒100克 ， 食盐适量 ， 八角适量 ， 香叶适量 ， 花椒适量 。
(2)、首先挑选比较新鲜的鸭蛋 ， 用清水浸泡一会 ， 这样更容易清洗干净 。
(3)、把清洗干净的鸭蛋放在太阳底下晾晒 ， 晒干表面的水分 ， 也能更好的利于出油 。
(4)、准备一个干净无油无水的容易 ， 倒入100克的高度白酒 。
(5)、把鸭蛋放在白酒里滚一滚 ， 放入坛子里 ， 剩下的白酒都倒入坛子里 。
(6)、锅中倒入适量的清水 ， 多加一些食盐 ， 把八角、香叶、花椒都放入锅中 ， 大火烧开 ， 熬5分钟左右关火 。
(7)、熬好的水冷却后 ， 倒进坛子中 ， 水量没过鸭蛋 。
(8)、然后盖上盖子 ， 密封好 ， 放在阴凉通风的地方 ， 隔几天把下面的鸭蛋和上面的鸭蛋交换一下位置 。
(9)、这样密封腌制一个月左右 ， 咸鸭蛋就腌制好了 ， 取出几个 ， 用清水煮几个看看 ， 金黄的蛋黄 ， 个个流出红油来 。

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