茴香烤五花肉怎么做怎么做茴香烤五花肉 _生活百科

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茴香烤五花肉怎么做怎么做茴香烤五花肉 【茴香烤五花肉怎么做怎么做茴香烤五花肉】(1)、五花肉1块，鲜茴香球1个，大蒜3瓣，橄榄油5勺，茴香籽1把，八角5个，小豆蔻8粒，香叶5片，白葡萄酒约半瓶，鸡汤100ml，法式芥末酱1茶匙，粗盐适量。
(2)、整块的五花肉洗干净、吸干水分，放在案板上，用刀尖在猪皮上画平行线，划完一个方向转过来再划，形成菱形。
(3)、把粗盐抹在猪皮上，让盐分布在猪皮及缝隙上，这会让猪皮在烘烤时更酥脆。
(4)、大蒜切碎, 小豆蔻用刀稍微压扁备用
(5)、把鲜茴香切好
(6)、取一烤盘, 直接放在炉灶上, 烧热后倒入5汤匙橄榄油，茴香倒进去翻炒几下。
(7)、八角、和蒜放进去翻炒加进去、香叶加进去一起翻炒。
(8)、五花肉皮朝下稍微煎一煎。
(9)、整块五花肉反过来，在皮上均匀撒上茴香籽。
(10)、在烤盘内倒入白葡萄酒及鸡汤，让汤汁泡到至少2/3的五花肉火上煮至沸腾。放进预热好的烤箱，180度左右烤2小时30分钟左右。期间注意观察水分的蒸发，蒸发太快了可能是温度过高，可以调低一些，让肉在里面慢慢煮软。
(11)、整块猪肉取出，可用吐司把烤盘里表面上的油吸走。剩下的汤汁内加入1茶匙法国芥末酱，稍微煮一煮后作为五花肉的汁用。
(12)、出炉以后表面真的非常脆。

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