煲汤锅啥材质最健康 哪种材质的锅煲汤健康


煲汤锅啥材质最健康 哪种材质的锅煲汤健康

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煲汤锅啥材质最健康 哪种材质的锅煲汤健康 (1)、砂锅 。煲汤时还可选择质地细腻、内壁洁白的沙锅 , 切莫使用劣质砂锅 , 因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅 , 煮酸性食物时容易溶解出来 , 有害健康 。新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上 , 让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中 , 使其毛细孔更为紧密 。沙锅不能空烧 , 在将沙锅放上炉子前 , 一定要先放入要煮的材料 , 同时必须先用小火烹调 , 等锅内的汤汁煮开后再转成中大火 。如果在烹制过程中需加水 , 应加入温水 , 因为冷水与锅内汤汁温度相差过大会导致砂锅炸裂 。
【煲汤锅啥材质最健康 哪种材质的锅煲汤健康】(2)、瓦罐 。在南方 , 煲汤以使用瓦罐居多 , 因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土 , 经过高温烧制而成 , 通气性、依附性好 , 还具有传热均匀、散热缓慢等特点 。煲汤时 , 瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料 , 使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂 。千万不可将瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上 , 温度相差过大会导致瓦罐炸裂 。刚使用完的瓦罐需要等锅身的温度降低至不太烫手的程度时再清洗 。